鸡蛋面汤

01-04 投稿:考拉小灰
这几天有点上火,于是晚上来个鸡蛋面汤。在老家,每家每天都少不了鸡蛋面汤,要么早上要么晚上要么早晚都会喝上一碗。妈妈说天天喝碗面汤,不会上火。无论在外面上学还是工作,基本没喝过面汤,每次回家,老妈总会问:想吃什么,我给你做。基本上每次我都会回答:想喝碗面汤。喜欢稍稀点的面汤,再散上鸡蛋。细滑的面汤加上柔柔的蛋漂,入口即安抚了喉咙和肠胃。

【食材与调料】
【主料】小麦面粉80g,鸡蛋1个
【辅料】冰糖适量

【制作步骤】
鸡蛋面汤 1.盛2/3勺水放入碗里备用。
鸡蛋面汤 2.把面粉放入盛水的碗里,用筷子搅拌(像打鸡蛋的动作一样搅拌),搅拌好的面团放置5分钟左右,期间再用筷子打两遍面团。
鸡蛋面汤 3.大概5分钟后,放一勺水在盛有面团的碗里,并搅拌或挑开以化开面团。
鸡蛋面汤 4.把鸡蛋放入碗内并打散。
鸡蛋面汤 5.放两碗水在锅内并烧开。
鸡蛋面汤 6.水烧开后,把化开的稀面糊倒进锅里,边倒边用筷子在锅内不停地搅拌,然后盖上锅盖继续烧(根据个人口味,可以加入冰糖)。
鸡蛋面汤 7.锅内汤烧开并呈白色沫状涨起时,关火。
鸡蛋面汤 8.关火后,把打散的鸡蛋倒入锅内并马上用勺子来回推散,即可。

【鸡蛋面汤做法小贴士】
1.面团不要太硬,这个面团是介于面团和面糊之间的度。
2.拌好的面团可以放置5至10分钟,放置时间越长,期间打面团次数越多,做好的面汤越显细滑。
3.往锅内倒化开的面糊时,要不停搅拌,如若喜欢吃面疙瘩,即可轻轻搅拌。
4.面汤烧开后,最好关火后倒进鸡蛋并搅拌,这样面汤里的鸡蛋才会如丝绸般轻盈,并能起到去火的作用。

本文由热心网友【考拉小灰】创作,本站管理员收集整理发布,如若转载,请随意转载~!~!