鸡蛋胡萝卜饺子
| 从前几日就开始念叨着素馅饺子了，而这素馅饺子，就是他超超超喜爱的鸡蛋木耳胡萝卜馅的！而且三者缺一不可！足见我家这小男人对鸡蛋的钟爱了吧，再来，这嘴巴也叼着呢，知道鸡蛋搭配什么好吃啊！ |
【食材与调料】
【主料】胡萝卜400g，大葱80g，鸡蛋3个，干木耳25g，面粉500g，温水250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.木耳温水泡发，清洗干净备用。 |
 | 2.胡萝卜先切片，然后切条。 |
 | 3.再切碎备用。 |
 | 4.鸡蛋打散，炒锅热油，将打散的鸡蛋倒入，边倒边搅散，炒熟后盛出晾凉备用。 |
 | 5.泡发的木耳切碎，大葱切碎。 |
 | 6.炒锅热油，将大葱倒入煸出香味，然后调入适量生抽炒匀。 |
 | 7.将切碎的胡萝卜倒入煸炒匀。 |
 | 8.再倒入切碎的木耳继续煸炒，至胡萝卜断生，盛出晾凉备用。 |
 | 9.将晾凉的鸡蛋碎倒入晾凉的胡萝卜中。 |
 | 10.和面团，将温水一点点倒入面粉中。 |
 | 11.边到边搅拌，至面粉全部呈絮状后，揉成面团。放温暖处醒面。 |
 | 12.面团醒好后，将馅料中拌入适量盐，搅拌均匀备用。 |
 | 13.取部分面团，搓成长条后切成均匀小块，用手按压扁。 |
 | 14.用擀面杖擀开。 |
 | 15.包入馅料即可下锅煮。 |
【鸡蛋胡萝卜饺子做法小贴士】
| 小贴士提示： 1、这个馅料因为松散，不大好包，如果包饺子不熟练，可以将饺子皮做大些，这样可以包入更多馅。俗话说，素饺子就是吃馅呢，自己吃，好吃就成，包大点也没关系了。 2、这个馅里的胡萝卜，一定要用油炒断生，直接煮会咬着硬的，夹生。调入的生抽一定要浇在炒的大葱上，这样才更香。 3、因为馅料已经用油炒过了，所以就不需要放香油之类的了，孩子吃，口味单一不是坏事。 4、饺子皮的面团要和得软些，我家面粉的吸水性是面与水的比例是2：1，请自己调节。 5、我这个馅稍多了点，面用完后还留了点馅，请减量！ |
