鸡蛋灌饼
| 鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎！鸡蛋灌饼虽是河南美食，但已风靡全国，甚至全球，哦叶！今天我做的是全封闭鸡蛋灌饼，有蛋似无蛋，封闭的很好，哇哈哈哈！ |
【食材与调料】
【主料】面2个 |
| 【辅料】油适量，盐1/4勺，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.面和好，饧30分钟 |
 | 2.下剂抹油放一会 |
 | 3.切葱花 |
 | 4.打鸡蛋 |
 | 5.葱花放进蛋液加少许盐，打散 |
 | 6.面剂子团圆 |
 | 7.案板抹油，按扁按圆，中间抹少许油 |
 | 8.四周向中间收紧，收严 |
 | 9.按扁擀成薄饼坯 |
 | 10.热锅热油 |
 | 11.下入饼坯烙制 |
 | 12.当饼微微鼓起刷些油 |
 | 13.随着时间的增加，饼开始鼓起大泡了，可以灌蛋了，哇哈哈哈 |
 | 14.戳破大泡，将鸡蛋液灌进去 |
 | 15.将饼翻面，将开口烙制成封闭状 |
 | 16.翻面烙制，里面鸡蛋固定成熟就可以了 |
 | 17.咬上一口，不错哟，鸡蛋在饼中封闭的很好 |
【鸡蛋灌饼做法小贴士】
| 小贴士和面好了要饧制一会，鸡蛋液中加入葱花盐，这样饼内就油了底味，很好吃，做饼坯时封闭一定要封好口子，一旦露口，就不会鼓泡了，也就无法灌饼了！ |
