火腿炒扁豆
| 扁豆别名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等多种叫法。其嫩荚长椭圆形，阔面肥厚，像月牙一样，扁平微弯。扁豆开暗紫色花，豆粒和豆荚均可食用。扁豆的吃法很多，炒，煮，焖，做配菜搭配各种食材均可。 |
【食材与调料】
| 【主料】扁豆300g，火腿100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，生抽适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.备扁豆，火腿，辣椒， |
 | 2.火腿切片，扁豆，辣椒切丝， |
 | 3.烧油，先下入辣椒炒香， |
 | 4.再放进扁豆， |
 | 5.加盐， |
 | 6.翻炒片刻， |
 | 7.再放进火腿片， |
 | 8.炒匀， |
 | 9.淋上生抽， |
 | 10.扁豆不易熟，可加点清水将扁豆煮熟透， |
 | 11.收汁，调入味精， |
 | 12.炒匀出锅。 |
【火腿炒扁豆做法小贴士】
| 扁豆要都熟透方可，倘若半生食吃，往往引起头昏、恶心、呕吐等症状。 |
