火爆卤鸭舌
| 鸭舌,即鸭子的舌头.鸭舌头的肉吃起来嫩嫩的,听说好象还具有美容的功效,一个鸭子就这么个小小的舌头,所以还是比较珍贵哦!鸭舌通常我们都是卤着吃,今天来给卤鸭舌加工一下,让你在家里也能吃上大排档的味道.闲时,在家弄上一盘,叫上三两个朋友再酌上杯小酒.那简直太过瘾了 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭舌25个 |
| 【辅料】卤汤1锅，腌大头菜适量，姜15g，干辣椒15g，大蒜15g，花椒5g，细香葱10g，油适量，盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回新鲜的鸭舌,放上些盐 |
 | 2.用手搓揉裹上盐的鸭舌,搓去上面的黏液,然后用清水清洗干净 |
 | 3.老卤汤烧开,下鸭舌进去卤 |
 | 4.卤上十五分钟左右关火,鸭舌继续留锅上泡上一会儿,便于入味 |
 | 5.然后捞出来放一边待用 |
 | 6.准备大头菜和洗净的葱 |
 | 7.葱切段,大头菜切丝 |
 | 8.还有准备干辣椒段,花椒和姜,蒜片 |
 | 9.锅里倒上适量油烧熟 |
 | 10.下大头菜和姜蒜炒香,以中火为好 |
 | 11.改为小火再倒入干辣椒和花椒炒上几下 |
 | 12.随后下鸭舌进锅翻炒半分钟左右 |
 | 13.关火,放入葱段 |
 | 14.调上盐和味精铲匀就OK了! |
【火爆卤鸭舌做法小贴士】
| 做这道菜,干辣椒和花椒,葱段都适宜多放一些. 注意,鸭舌不要卤时间过长. 留意火候,千万别把辣椒炒焦了 里面还可以加上些黄瓜片和青椒之类的蔬菜做配菜 |
