酒酱鸭舌
| 人说鸭子浑身都是宝，尤以鸭舌为宝中宝，堪称美食中的极品。时下，性凉去火的鸭子开始走俏，其中卤鸭舌在江城也大受欢迎，不仅卤菜店热卖，而且各大餐馆酒店，甚至在超市，销量都很大。看到一文章是这样子形容鸭舌滴：极像唐朝的五绝，虽小模小样的，却妥帖细致，清新柔曼，美妙感觉直抵心底。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭舌300g |
| 【辅料】茴香2个，桂皮1小片，红酒3大勺，酱油1勺，蜂蜜1勺，细盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好生鸭舌一份。 |
 | 2.汤锅加水烧至温热。 |
 | 3.加入姜片将鸭舌焯洗二次备用。 |
 | 4.备好红酒，细盐，蜂蜜，酱油。将这些调料调成酱汁。 |
 | 5.再加入茴香及桂皮 |
 | 6.将酱油及茴香桂皮下锅，再加入适量清水，以刚满过鸭舌底部为准。 |
 | 7.大火煮收快要收汁，再转小火煮至收汁干锅状态既可。 |
 | 8.一盘酒香味超棒的酒酱鸭舌完成。 |
【酒酱鸭舌做法小贴士】
| 煮至最后收汁时，一定要注意火锅，不要焦锅。 |
