茴香猪肉饺
| 话说这茴香饺让我馋了两年一点都没夸张，大概两年前不知在网上谁家看到了这个馅料的饺子后就馋到了，可是我们这里根本就没见过有新鲜的茴香苗卖，我妈以前有种过几株，都是烧鱼时放一些进去做配料来提味，后来因为没了种子就断了，当我和她说到做饺子馅，她有些质疑说那么冲的味道包成饺子能好吃吗，因为我们都没吃过没法断定是否好吃，买菜时一直都有留意有没有茴香苗的身影，可是一直都没见着有卖的，前天晚上逛超市在蔬菜区惊喜的发现了这茴香苗，赶紧买了两包，第二天中午就开始买材料赴之于行动包饺子，饺子煮好后先让我家的饺子控品尝下，他说没什么太奇特的怪味，非常好吃，终于吃上了馋了这么久的饺子，拔了心里的这棵小草。因为还得上班，所以包的时间有些紧，饺皮是买的现成的，下次再说自已做的饺皮包一次，应该会更好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】茴香苗300g，猪肉600g，饺皮600g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.茴香苗，猪肉，饺皮，鸡蛋 |
 | 2.将猪肉洗净剁成馅料 |
 | 3.将茴香苗洗净沥干水份 |
 | 4.沥干的茴香苗切碎 |
 | 5.将肉馅和茴香苗鸡蛋放入容器中 |
 | 6.加入调料将馅料拌匀 |
 | 7.将拌好的馅料包入饺皮中 |
 | 8.包好的饺子煮熟后捞出即可 |
【茴香猪肉饺做法小贴士】
| 草儿碎碎念： 1.猪肉最好是选用三分肥七分瘦的剁成肉馅口感会比较好 2.我每次调馅时除了加酱油和盐还会加入少许胡椒粉来给食材去腥增香，（这次没放胡椒粉，是因为茴香本身就是提味的蔬菜，而且馅料里没放腥气很重的海鲜）鸡蛋也是每次调馅必不可少的，用鸡蛋来代替淀粉会让肉馅变的不但嫩滑而且更好吃。 3.馅料在搅拌时要向着同一个方向拌，固定往一个方向搅拌可以使得馅料的蛋白质的细胞整齐分裂，游离出的肌球蛋白在搅拌力的作用下，使球形的肽链逐渐伸展并相互连接而形成网络结构，大量水分被包在网络组织中，加强了蛋白质的凝胶作用。这样饺馅才会更好吃。 4.捏的时候边上稍沾一些馅料的汁，让饺皮粘的更牢固，这样就可以让饺皮久煮不露馅 |
