烩茄盒
| 茄子和猪肉搭配起来，味道非常好，在传统的炸茄盒基础上，对茄盒成品进行红烩，使茄盒的味道更丰富浓郁，口感也很好。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子2个，五花肉馅200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，水淀粉适量，白糖1勺，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.长条茄子洗净刮皮备用； |
 | 2.隔一刀切段一次，做成这样的茄夹样子； |
 | 3.五花肉馅加入盐、老抽、胡椒粉搅拌好，夹入只做好的茄夹中； |
 | 4.水淀粉中夹入一个鸡蛋清，搅拌均匀；将填好馅料的茄夹在水淀粉糊中打个滚儿，下入七成热的油锅中； |
 | 5.中火炸五分钟，中间翻一次面儿； |
 | 6.捞出沥干油； |
 | 7.锅内坐底油，入葱姜爆香，下茄夹回锅翻炒2分钟，水淀粉加酱油、少许白糖调成碗汁儿，入锅勾芡，撒香菜末，迅速出锅。 |
【烩茄盒做法小贴士】
| 油一定要把握在七成热左右，太热的话外面很快就焦了，而且肉馅儿不熟。 |
