香干炒青菜
| 香干芹菜，湘菜本土化，家常菜，简单好吃，又可以满足个人口味。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜300g，香干250，瘦肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒一个，蒜头一头，姜丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉切丝，我喜欢把瘦肉冰一下，这样肉比较听话，切丝切片可以切出专业厨师的味道。肉丝切好稍微腌制一下比较容易入味。 |
 | 2.芹菜切斜刀，即便有茎，也切断了不会咯牙。 |
 | 3.豆干切条，芹菜也是要切条的，所以大家形状差不多为好。 |
 | 4.辣椒，姜蒜备妥。 |
 | 5.先把肉丝炒熟爆香，出锅备用。 |
 | 6.如果担心火力不够，可以考虑将芹菜焯一下水，烧油爆辣椒，姜蒜，下芹菜，下香干，最后加入炒好的肉丝，调味翻炒。 |
 | 7.勾芡收汤装盘装盘上桌，芹菜可以增加植物纤维，芹菜香干真是绝配。 |
【香干炒青菜做法小贴士】
| 芹菜要切斜刀，丝细，无筋； |
