回锅肉
| 1.五花肉冷水下锅，放入葱（段），姜（片），蒜，花椒（10粒以内）。2.煮开后撇出血沫。3.煮至五花肉最外层的皮用筷子一按就能戳进去（大概半小时左右以上吧），4.放冷水洗干净血沫（如果没有可以省略）5.将肉块自然冷却（夏天我觉得可以放冰箱冷却）6.五花肉切薄片，葱（斜切成丝）姜（片）蒜（片），花椒，辣椒准备7.热锅放少油，将葱姜蒜花椒辣椒煸炒，下肉片，肉炒至边卷起，放入老干妈酱，翻炒嗯（可以放一些甜面酱或者酱油，糖调味，根据个人口味），可以放一些胡萝卜青椒之类的菜，翻炒，出锅前放少许料酒，出锅 |
【食材与调料】
【主料】五花肉勺 |
| 【辅料】葱姜蒜花椒粒 |
【制作步骤】
| 1.1.五花肉冷水下锅，放入葱（段），姜（片），蒜，花椒（10粒以内）。2.煮开后撇出血沫。 | 2.3.煮至五花肉最外层的皮用筷子一按就能戳进去（大概半小时左右以上吧），4.放冷水洗干净血沫（如果没有可以省略）5.将肉块自然冷却（夏天我觉得可以放冰箱冷却） | 3.6.五花肉切薄片，葱（斜切成丝）姜（片）蒜（片），花椒，辣椒准备7.热锅放少油，将葱姜蒜花椒辣椒煸炒，下肉片，肉炒至边卷起，放入老干妈酱，翻炒嗯（可以放一些甜面酱或者酱油，糖调味，根据个人口味），可以放一些胡萝卜青椒之类的菜，翻炒，出锅前放少许料酒，出锅 |
【回锅肉做法小贴士】
| 小贴士五花肉整块冷水入锅，油要少放 |
