回锅肉
| 回锅肉当做年菜，还是很受欢迎的。味道香浓，肥而不腻，下酒、下饭都是好菜。外甥很喜欢吃，这次是专门为他做的，他不爱吃豆瓣酱，所以没有放。如果放了豆瓣酱，味道更佳香辣适口。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，洋葱适量，生抽适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.冷水下肉，大火烧开，再改中小火煮至断生，自然晾凉后切片。 |
 | 2.洋葱切圈。 |
 | 3.木耳泡发，洗净。 |
 | 4.辣椒切条。 |
 | 5.锅内放少许油，爆姜丝。 |
 | 6.放肉片进去煸炒，煸出油来，肥肉部分有一点焦黄卷边。 |
 | 7.加生抽。 |
 | 8.加料酒。翻炒均匀。 |
 | 9.加入洋葱。 |
 | 10.加入辣椒。 |
 | 11.加入黑木耳翻炒。 |
 | 12.放盐，搅拌均匀，出锅。 |
【回锅肉做法小贴士】
| 1、煮肉时加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去腥。 2、喜欢吃辣的可以用豆瓣酱来炒。 |
