黄油卷的做法,怎么做黄油卷好吃,做黄油卷需要哪些食材?-优卡食谱网

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】最近怕是缺乏锻炼哈，昨天提桶水到阳台浇花，居然有点磕磕碰碰的，看来要练练臂力才行了。那今天就继续手工揉面走起，其实说到底，手工揉面也没有想像中那么困难不是，猫都揉好几回了，哈哈~~~今天做一款经典的软式面包---黄油卷，香气馥郁，口感松软，用淡奶油代替了奶粉，奶香味更足，十分值得亲们一试哟。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉160g，温水88g，淡奶油20g，黄油24g

【辅料】盐2g，白砂糖20g，酵母2g，鸡蛋1枚黄油卷

【制作步骤】

	1.食材全部称量好。
	2.然后把面粉，淡奶油，盐，糖，酵母，温水和在一起，揉出面筋后，加入融化了的黄油继续揉面，直到可以轻松拉出一张薄膜为止。
	3.搓圆后，放入碗中，进行发酵。
	4.室温下面团发酵至原来的2倍或2.5倍时就可以了。
	5.取出发酵好的面团，揉搓回原来的大小，即排气后，分成8个小剂子，进行15分钟的中间发酵。
	6.取一个已经完成发酵的面团，擀成椭圆形。
	7.从上面开始往下卷。
	8.卷完后，搓成一头大，一头小的面团。
	9.再从小的一头开始往上面擀。
	10.左手将面团由粗的一端往下卷起来，同时右手不断地拉扯面团的尖端。
	11.把卷好的面团放入烤盘中，进行第二次的发酵。
	12.当面团变成原来的2倍大时，就发酵好了。
	13.刷上鸡蛋液。
	14.放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，12分钟。