黄瓜丝拌金针菇
| 金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据分析表明，每百克鲜金针菇中含维生素Ｂ253.2毫克，维生素Ｃ10.9毫克。每百克干金针 菇中含蛋白质13克，碳水化合物52克，矿物质7.56克，还含有胡萝卜素、多种氨基酸和核酸。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，尤其是赖氨酸和精氨酸 的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，因此国外称其为"增智菇"。金针菇可药用，经常食用可预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，降低胆固醇。金针菇中 还含有一种叫朴菇素的物质，可增强机体对癌细胞的抗御能力，对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%，对艾氏癌的抑制率为80%。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄瓜200g，金针菇200g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，蒜适量，味极鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.金针菇去根，放热水中焯2分钟 |
 | 2.捞出过凉备用 |
 | 3.黄瓜切丝备用 |
 | 4.蒜捣成泥备用 |
 | 5.淋入香油味极鲜 |
【黄瓜丝拌金针菇做法小贴士】
| 金针菇一定要焯两分钟，不熟的金针菇有毒 |
