黄瓜木耳炒鸡蛋
| 非常简单清爽的一道家常小菜。 |
【食材与调料】
【主料】黄瓜2个 |
| 【辅料】清水1汤匙，料酒1/2茶勺，生抽适量，盐少许，香油适量，姜适量，蒜适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.称出12g黑木耳，我用的是东北椴木黑木耳，肉厚无根，泡发性强，一小撮就能泡出一大碗，泡发后洗净就可以直接烹制; |
 | 2.将木耳提前泡发后，洗净沥干水份; |
 | 3.黄瓜洗净切菱形片，胡萝卜去皮也切菱形片，姜蒜切末; |
 | 4.锅中水烧开，放入黑木耳，焯煮1分钟后捞出，沥干水份备用; |
 | 5.鸡蛋打散，加入一汤匙清水和1/2茶勺料酒搅匀，热锅倒入油，油烧至七成热时，倒入蛋液，炒成金黄色，盛出备用; |
 | 6.锅中再倒入少许油，炒香姜蒜末; |
 | 7.先放入胡萝卜片翻炒片刻; |
 | 8.再倒入木耳翻炒均匀; |
 | 9.放入黄瓜快速翻炒，调入少许生抽和盐; |
 | 10.最后放入炒好的鸡蛋炒均匀，出锅前烹入少许香油炒匀，即可出锅。 |
 | 11.清淡 |
【黄瓜木耳炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士在鸡蛋液加入少许料酒，能起到去腥的作用，而加入少许清水，能让鸡蛋炒好后，口感更嫩。 很多人害怕炒木耳，因为木耳在热锅里翻炒时会噼里啪啦的响个不停，像在放鞭炮，如果先给木耳焯煮一下再炒，能避免出现这种情况。 |
