黄豆猪手
| 香滑入味的猪手配以软烂鲜香的黄豆，即美味又营养，有了电高压锅的帮助，制作起来也是十分简单方便，让我们马上开始吧。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄1000g，黄豆150g |
| 【辅料】大葱50g，姜30g，花椒20粒，八角2颗，桂皮8g，香叶8片，生抽80g，蚝油45g，老抽少许，料酒60g，绵白糖15g，精盐少许，花生油少许 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆洗净，用清水浸泡30分钟。 |
 | 2.2只猪蹄洗净，每只斩成6块，用清水浸泡30分钟。 |
 | 3.猪蹄冷水下锅焯水，开锅后再焯8~10分钟，彻底焯透。 |
 | 4.捞出，用温水洗净。 |
 | 5.沥干水分，盛入高压锅内待用 |
 | 6.葱切段、姜切片，各种香料备齐。 |
 | 7.炒锅烧热，加入少许植物油，下入葱姜和所有香料煸出香味。 |
 | 8.加入生抽。 |
 | 9.加入料酒 |
 | 10.加入蚝油 |
 | 11.加入糖 |
 | 12.再加入适量的开水，最后用少许老抽调一下颜色。 尝一下味道，如果觉得淡了，可以再加少许盐调味，卤汁就完成了。 |
 | 13.将调好的卤汁倒入高压锅里，水位刚好没过猪蹄即可。 |
 | 14.加入泡好的黄豆，搅拌均匀。 |
 | 15.设定为“豆类/蹄筋”模式，剩下的就是坐等美味出锅了。 如果是传统的用明火加热的高压锅，那么开锅后再压25分钟即可，待浮子自己落下再打开锅盖。 |
 | 16.出锅啦，喷香扑鼻！！ |
【黄豆猪手做法小贴士】
| 小贴士1、猪蹄焯水要彻底； 2、汤汁刚没过猪蹄即可，因为高压锅煮东西不会蒸发很多水分； 3、待浮子自己落下再打开锅盖。 |
