怀山药炖牛腩
| 产于河南焦作一带（古怀庆府）的怀山药、怀地黄、怀菊花、怀牛膝称为四大怀药。怀山药也叫铁棍山药，除了具有一般山药的优点外，其保健和药用价值远远高于一般的菜山药。怀山药甘、面、香、甜，具有健脾补肺，养胃护肾，益精消渴，增强免疫能力和提高性功能的功效。怀山药除了炮制如要外，还可制作多种菜点。 |
【食材与调料】
【主料】牛腩500g，怀山药300g |
| 【辅料】盐适量，葱适量，姜适量，枸杞子适量，香菜适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图片 |
 | 2.牛腩洗净，切成块，用清水浸泡20分钟；怀山药去皮洗净，切成段；枸杞子用温水洗净；葱、姜择洗干净，切片；香菜切碎。 |
 | 3.牛腩放冷水锅中煮沸 |
 | 4.捞出放入浸泡牛腩的水中洗去表面浮沫 |
 | 5.再把浸泡牛腩的血水倒入锅中，小火加热至微沸且汤中浮沫全部漂浮在汤面 |
 | 6.迅速撇净浮沫 |
 | 7.将锅中汤水倒入砂锅，放入牛腩、葱、姜、枸杞子、料酒、胡椒粉，大火烧沸，转小火炖一个小时；再放入怀山药，加盐。继续炖30分钟，加鸡精调好口味 |
 | 8.盛入碗中，撒上香菜即可。 |
【怀山药炖牛腩做法小贴士】
| 小贴士用血水清浮沫是使成品更加鲜美 |
