淮山鸡脚汤浸凉瓜青的做法,怎么做淮山鸡脚汤浸凉瓜青好吃,做淮山鸡脚汤浸凉瓜青需要哪些食材?-优卡食谱网

淮山与凉瓜均为优质的保健食材，鲜淮山除了富含淀粉外，它宜与富含蛋白质的肉类共烹，方能带出淮山的养生功效。此菜的做法用时虽多，但吃时感觉不错，亦汤亦菜，省钱省力，是个值得一试的养生菜式。

【食材与调料】

【主料】鸡脚4只，皮蛋1个，凉瓜150g，鲜淮山200g

【辅料】盐适量，姜片3g，花雕酒15g，浓缩鸡汁15g，胡椒粉少许

【制作步骤】

	1.准备好所有食材，皮蛋去壳后切成四瓣、淮山去皮，切成小块，鸡脚清洗干净后备用。
	2.在一大碗内倒入2汤匙浓缩鸡汁。
	3.用足量的清水，调制成清鸡汤。
	4.将凉瓜纵切一分为二，去白瓢，再用刨皮器，刨成5~6厘米长的薄瓜片，如图所示。
	5.将3配制好的清鸡汤倒入砂锅内，大火煮沸。
	6.将鲜淮山片、姜片和鸡脚放入，煮沸10分钟后，小火再煮30分钟。
	7.另烧锅煮水，水沸后，下凉瓜片入锅内氽水至8分熟。
	8.将瓜片盛起过冷，沥干水备用。
	9.6中淮山鸡脚汤煮沸至40分钟后，倒入1汤匙的花雕酒、少许的胡椒粉和适量的盐调味。
	10.放入切好的皮蛋和凉瓜青再煮开，即成。