花式小面包

03-21 投稿:birdcjh
花式小面包2—可可肉桂小面包、五谷小面包五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补养精气",在2千多年前《黄帝内经》已经提出健康饮食的合理结构。现代人生活水平提高,饮食精细化,鱼肉、果菜等在饮食结构中所占比例增加,导致饮食失调,疾病横生。因此,重建合理饮食对健康生活有相当意义。所以这几天早餐都会给家人做五谷豆浆,并用剩下的五谷用来烙饼蒸馒头,那天突发其想做了这个五谷小面包,全家都说我是高手,将残渣剩料做的如此美味,这个面包可比饼和馒头香多了,因为有了五谷特有的粮食香味,给面包添色了不少。

【食材与调料】
【主料】高筋面粉160g,低筋面粉100g ,五谷80g,奶粉20g
【辅料】冰牛奶140g,鸡蛋45g,酵母4g,盐4g,白糖50g,橄榄油40g,可可粉40g,肉桂粉10g,红糖40g

【制作步骤】
花式小面包 1.做豆浆剩下的五谷,不用压成泥,宝宝很喜欢这种有颗粒感的面包。
花式小面包 2.先做原味的,将除橄榄油、可可粉、肉桂粉、红糖以外的所有配料混合成面团,揉至10分钟后加入橄榄油揉至扩展阶段,如图能拉出薄膜。
花式小面包 3.进行第一次发酵(放温暖处发到面团原来的两倍大)我是放到加了温水的蒸锅里,水温在38-40度左右,大概两个半小时就能发好。
花式小面包 4.再来制作可可肉桂味的面团,将高筋面粉160g、低筋面粉100g 、可可粉40g、五谷80g、肉桂粉10g
、冰牛奶140g、鸡蛋1个、酵母4g、盐4g、红糖40g、奶粉20g混合成面团,揉至10分钟。
花式小面包 5.然后加入橄榄油揉至扩展阶段,如图能拉出薄膜,
进行第一次发酵(放温暖处发到面团原来的两倍大)。
花式小面包 6.发好的面团排气并分成每个40g大小的面剂盖保鲜膜松弛15分钟。
花式小面包 7.然后做成喜欢的造型,放入香肠表面挤沙拉酱,再刷一层蛋液沾上芝麻,入烤箱进行二次发酵(最长不要超过1小时)。
花式小面包 8.烤箱150度提前预热5分钟,中层150度烤15-18分钟,如果表面上色了加盖锡纸,防止烤糊(熟没熟用牙签扎一下,如果没有面粘在牙签上面那就是烤好了)。
花式小面包 9.烤好后立刻出炉放到烤网上晾凉。
花式小面包 10.切开来看看里面的组织,好软呀。

【花式小面包做法小贴士】
进行二次发酵时烤箱里可以放一碗开水,这样面包会吸收多多的水份烤好后会非常软。

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