花生牛轧糖
| 早就想做这款牛轧糖，一直觉太麻烦费事，迟迟不动。眼看着过年越来越近了，还是行动起来吧。今年过年不买糖，要吃自己动手做 |
【食材与调料】
| 【主料】细砂糖160g，麦芽糖75g，蜂蜜135g，蛋清35g，花生260g |
| 【辅料】水50g |
【制作步骤】
 | 1.准备用料 |
 | 2.花生放入烤箱，中层，上下火170度，烤8分钟左右，烤出香味，花生衣微微裂开 |
 | 3.细砂糖，麦芽糖，蜂蜜，水倒入锅中， |
 | 4.小火加热至砂糖溶解 |
 | 5.持续加热至沸腾，小火熬煮片刻，继续煮至140度 |
 | 6.同时，将蛋清打发至硬性发泡 |
 | 7.倒入滚烫的糖浆，继续搅打 |
 | 8.打发至浓稠顺滑 |
 | 9.倒入花生，拌匀 |
 | 10.倒在油布上 |
 | 11.擀成大片， |
 | 12.冷却变硬后，切成小块 |
 | 13.包上糖纸 |
【花生牛轧糖做法小贴士】
| 牛轧糖切好以后，要尽快用糖纸包装或放进密封容器，否则表面会吸收潮气变软。 没有油布，也可以直接在硅胶垫或抹油的案台上操作。 擀的时候，用另一张油布垫着擀或在擀面杖上抹点油就不会黏。 |
