花生冻豆腐炖鱼
| 花生气味清香，滋养补益，有助于延年益寿，不仅是一种美食，还是一味中药，适用营养不良、脾胃失调等症。所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。冻豆腐中缺少人体必需蛋氨酸，烧菜是把它和鱼类搭配一起合用成菜，可大大提高冻豆腐中蛋白质营养的利用率。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼900g，花生50g，冻豆腐300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒10g，白酒15g，甜面酱10g，黄酱15g，糖10g，姜4片，葱1段，蒜5瓣，大料1个，胡椒粉适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.黄酱 |
 | 3.草鱼洗净抹干水，加盐、料酒将鱼腌制20分钟 |
 | 4.花生用清水浸40分钟 |
 | 5.炒锅中放入油，爆香大料、姜、葱、蒜末 |
 | 6.放入鱼 |
 | 7.加入水没过鱼，放入加醋，倒入白酒 |
 | 8.甜面酱、黄酱和清水一汤匙（我很少用料酒，都是用白酒）调成汁，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加适量糖 |
 | 9.倒入花生、冻豆腐，转小火20分钟后，汤汁收浓，出锅撒香菜末即可 |
【花生冻豆腐炖鱼做法小贴士】
| 黄酱、甜面酱有咸味，盐酌量加！ |
