花蛤莴苣叶汤
| 外公在世时，喜欢用莴苣叶来做汤。蛋花汤，花蛤汤…….. 花蛤汤是我最喜欢的。微苦的莴苣叶与花蛤的鲜结合的是那么完美，去掉了苦涩之气，留下的是满口的鲜，蛤肉肥美，莴叶脆嫩，汤汁鲜浓，在口中舌尖缠绕，久久不散。 |
【食材与调料】
【主料】花蛤300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，莴苣叶适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.莴苣选嫩叶洗净切成小段 |
 | 3.锅中油烧热，加入葱姜段炒香 |
 | 4.加入花蛤翻炒一会 |
 | 5.不必等花蛤完全开口，加入适量水 |
 | 6.盖锅盖煮至蛤口全开。 |
 | 7.待汤汁洁白，加入莴苣叶。 |
 | 8.略煮至菜叶变软，加盐调味 |
 | 9.关火后加入适量胡椒粉去腥提鲜。 |
【花蛤莴苣叶汤做法小贴士】
| 小贴士1此菜口感清淡，炒锅时油不必多放 2花蛤本身带有咸味，所以汤中的盐要少放。 3我买花蛤时店家已经将它吐尽沙子 |
