虎皮尖椒酿肉
| 偷艺来的，办公室的大姐都是出得厅堂下得厨房的现代职业家庭兼顾型女性，每天在办公室吃的午餐都是大姐们从家中带来的，学会了很多的东西……这道菜做完，太后和阿玛都赞不绝口……大少爷也很惊奇，居然能在辣椒里吃出肉来……哈哈…… |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅200g，辣椒3个 |
| 【辅料】油适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，白糖少量 |
【制作步骤】
 | 1.辣椒洗净控水 |
 | 2.肉馅内加盐，胡椒粉，酱油 ，料酒 |
 | 3.将肉馅抓均 |
 | 4.用刀在辣椒的蒂部转圈划开，去蒂 |
 | 5.将所有的辣椒蒂和籽全部去除掉 |
 | 6.然后将腌 好的肉馅塞进辣椒中 |
 | 7.热锅凉油，油热后，调小火 |
 | 8.将辣椒倒入锅中小火煎 |
 | 9.辣椒太大，可以切成适合的长度，煎至辣椒皮起皱，变为虎皮状后，撒入少量的白糖，淋入酱油 |
 | 10.添少量的水 |
 | 11.大火烧开后改中火盖锅盖焖制五分钟 |
 | 12.开盖收汤，汤变浓稠即可出锅 |
 | 13.出锅扣可用刀将辣椒拦腰切开，便 于食用 |
【虎皮尖椒酿肉做法小贴士】
| 小贴士肉馅的有咸度，所有调汤时，不需要放盐，辣椒比较容易糊，煎制的进时候一定要小火，喜欢吃辣可以塞入肉馅后，再把辣椒蒂塞回……调汤用少量的糖，可以在口感上适当的降低酱油的咸度…… |
