虎皮凤爪
| 这道虎皮凤爪虽然做起来比较麻烦，但吃起来骨肉分离，表皮酥脆，入口嚼劲十足，味道相当赞啊！ |
【食材与调料】
【主料】鸡爪12个 |
| 【辅料】色拉油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，小葱适量，姜适量，辣椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.把鸡爪剪去指甲，然后把鸡爪一剪二 |
 | 2.放入鸡爪，姜，葱，适量水 |
 | 3.煮开后加入一勺白糖，继续煮5分钟左右 |
 | 4.煮好的鸡爪洗净沥干水分 |
 | 5.锅中放入食用油，油温高放入鸡爪炸，一面金黄换另外一面 |
 | 6.炸好的鸡爪迅速放入冷水中 |
 | 7.泡3小时左右，看到鸡爪表皮邹邹的即可 |
 | 8.锅中放入少许油 |
 | 9.放入姜，辣椒爆香 |
 | 10.放入生抽，老抽，料酒，盐，白糖少许温水用小火煮开 |
 | 11.放入鸡爪 |
 | 12.翻拌均匀 |
 | 13.把鸡爪，酱汁全部放入碗中 |
 | 14.放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可 |
 | 15.蒸好的虎皮凤爪即可享用 |
【虎皮凤爪做法小贴士】
| 小贴士油炸鸡爪盖上盖子炸，以免油溅出 |
