虎皮鹌鹑蛋
| 鹌鹑蛋补脑，含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素，被评价为最最最满意的虎皮鹌鹑蛋，做其他菜的同时，就被某人消灭了一大半。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】鹌鹑蛋30个，黑木耳适量 |
| 【辅料】姜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，酱油适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。 |
 | 2.热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。 |
 | 3.炸至金黄呈虎皮状。 |
 | 4.捞出控油备用。 |
 | 5.锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。 |
 | 6.加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。 |
 | 7.倒入鹌鹑蛋。 |
 | 8.调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。 |
【虎皮鹌鹑蛋做法小贴士】
| 1.煮鹌鹑蛋的时候，蛋冷水入锅，这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。 2.最后烧鹌鹑蛋的过程，也可以根据自个的爱好加入胡萝卜，黄瓜，青椒等。 |
