猴腿排骨烧
| “多吃猴腿，多长脑瓜”，并非乡村妈妈们的经验之谈。猴腿菜中含有一种被誉称为“智慧酸”的谷氨酸和赖氨酸，含量非常之高，能够消除脑代谢过程中氨的毒害，起到保护大脑，提高智力，促进脑代谢与红细胞生成的作用。它还能促进骨骼发育和牙齿的形成，抑制病毒性感染等，特别对婴幼儿、孕妇营养的补充有很大意义。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g |
| 【辅料】油适量，盐半勺，料酒适量，生抽适量，老抽适量，大蒜适量，姜适量，白砂糖1勺，猴腿菜干15g |
【制作步骤】
 | 1.将排骨清洗干净后沥干水分 |
 | 2.将泡发好的猴腿菜清洗干净，挤出水分，将较长的切成中段 |
 | 3.切一点姜丝备用 |
 | 4.切4瓣大蒜备用 |
 | 5.将水烧开后倒入排骨焯1分钟捞出过清水 |
 | 6.然后沥干水备用 |
 | 7.热锅后倒入适量大豆油，加入姜丝、大蒜，爆至闻到蒜香味 |
 | 8.加入适量生抽、老抽、料酒、半勺盐、1勺鸡精，翻炒几下 |
 | 9.倒入排骨 |
 | 10.倒入猴腿菜，翻炒均匀 |
 | 11.加入一碗水，再翻炒均匀 |
 | 12.再加入适量清水，没过排骨即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮17-20分钟左右即可起盖 |
 | 13.翻炒收汁后即可出锅装盘 |
 | 14.香味浓郁的猴腿排骨烧就完成了 |
 | 15.肉厚多汁的排骨加上野生猴腿菜，一口咬上去，风味十足 |
【猴腿排骨烧做法小贴士】
| 猴腿菜干适合前一天泡发后第二天食用，这样猴腿菜就会泡发得充分点，提前泡发好的猴腿菜如果一次使用不完可以放入冰箱冷藏存放。 |
