红枣戚风蛋糕的做法,怎么做红枣戚风蛋糕好吃,做红枣戚风蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

戚风蛋糕组织细腻，口感柔软，是一款百吃不厌的经典蛋糕，也是烘焙爱好者们必做的甜品之一。这次戚风蛋糕里加入了红枣粒，枣香浓郁，口感丰富，做法简单一看就会！

【食材与调料】

【主料】低筋面粉80克

【辅料】鸡蛋4个，玉米油40克，纯牛奶75克，白砂糖65克，盐1克，柠檬汁5克

【制作步骤】

	1.红枣放在砧板上去核，切成碎粒。拌入少许分量内的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
	2.盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，搅拌均匀。
	3.倒入玉米油和牛奶。
	4.搅拌均匀后，面粉筛入蛋糊中。
	5.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
	6.蛋白里滴入数滴柠檬汁，白砂糖分三次加入高速打发蛋白，出现直立的尖角就可以了。
	7.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
	8.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，蛋糊非常的丝滑。
	9.翻拌几下撒入红枣粒，继续翻拌均匀。
	10.倒入模具中在台面上镇出气泡。
	11.烤箱提前预热好，放入中下层，上145度，下140度。
	12.烘烤60分钟。
	13.出炉后在台面上震出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
	14.成品图。
	15.细腻柔软.
	16.健康零添加的红枣戚风蛋糕就做好啦！