红枣奶油蛋糕卷
| 要做红枣戚风,红枣备多了,所以就又想着做条卷,哈哈,于是就产生了这个菜谱!湿润可口,淡奶油一定要用动物性的淡奶油啊,我用的安佳,有时候会有蓝风车,大家都可以尝试使用,风味很好~! |
【食材与调料】
【主料】低粉80g，鸡蛋4只，玉米油50g，水或牛奶50g |
| 【辅料】红枣适量，细砂糖入蛋白50g，细砂糖入蛋黄20g，柠檬汁数滴，动物性淡奶油适量 |
【制作步骤】
 | 1.红枣洗净晾干,去核切碎; |
 | 2.准备好食材,蛋黄蛋白分开; |
 | 3.蛋黄盘里加入水,玉米油和糖拌匀; |
 | 4.筛入低粉,切拌匀即成,备用; |
 | 5.蛋白加入几滴柠檬汁,适量的糖,开始打发; |
 | 6.分三次完成加糖动作,打至湿性发泡,即拉起有弯钩; |
 | 7.取三分之一的蛋白入蛋黄糊中,切拌均匀; |
 | 8.然后倒入余下的蛋白中; |
 | 9.切拌均匀后加入红枣碎再次拌匀; |
 | 10.金盘中铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡; |
 | 11.预热烤箱180度,烤约18-20分钟左右,注意观察上色的情况,每家烤箱不一样,注意加时或者缩短时间; |
 | 12.烤好后取出倒扣,撕掉油纸; |
 | 13.放至湿热,取干净油纸再次扣回来,切一下方便卷; |
 | 14.抹上打发好的淡奶油(加份量外的糖打发); |
 | 15.卷起,放冰箱半小时左右定型; |
 | 16.然后就可以切开享用啦~ |
【红枣奶油蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士红枣尽量细碎,不然会影响口感! |
