红糖全麦蜜豆吐司的做法,怎么做红糖全麦蜜豆吐司好吃,做红糖全麦蜜豆吐司需要哪些食材?-优卡食谱网

这次做全麦吐司采用了中种发酵法。上班一族用这种发酵法制作面包还是比较节省时间的，合理调配时间，就可以很轻松的吃上香甜的面包了。中午和好中种面团，下班回家面团就发酵好了。这次还是选用金黄幼砂糖，我感觉黄糖的的味道跟全麦粉很搭，就这样一结合，全麦面包的麦香味更浓了。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉350g，全麦粉150g，干酵母6g，鸡蛋液50g

【辅料】黄油40克，盐5g，黄糖60g，淡奶油60g，水210g，蜜红豆60g

【制作步骤】

	1.中种材料： 450*2吐司用量（高粉200克全麦粉 150克水：210 克酵母：5克）将中种材料混合揉至光滑
	2.室温发酵至3-4倍大
	3.主面团材料： 450*2用量（高粉150克盐5克黄糖60克酵母1克全蛋50克淡奶油60克（或牛奶+奶粉30克）黄油40克中种切小块，与主面团（除黄油）混合
	4.揉至扩展加黄油揉至完全阶段，添加了全麦粉的缘故出模到这个程度就行。
	5.整理成团松弛发酵30分钟，分割成2个面团滚圆，松弛15分钟
	6.擀成与模具长度一致的长方形的大片
	7.均匀撒上蜜红豆
	8.由上至下卷起
	9.收口压在底部整理一下
	10.没加蜜豆的这个，直接擀成牛蛇状，压薄底边
	11.由上至下卷起来
	12.放450克入吐司摸中。烤箱调至发酵挡，在底部放一杯热水保持湿度进行二次发酵。
	13.至九分满发酵完成，表面未刷蛋液（忘记留了）， 180度，烤40分钟，时间仅供参考。
	14.出炉立即脱模，趁热抹上黄油（刷蛋液了就不要抹黄油了）
	15.放在晾网上晾至微温，放入保鲜袋保存。

【红糖全麦蜜豆吐司做法小贴士】

小贴士小英子心语：
1.由于添加了全麦粉的缘故出模到能拉开不破的有一点厚的膜就可以，不强求要出薄薄的手套膜。
2.这个面包烤制的时候没有刷蛋液，出炉趁热抹上黄油，黄油很快就被面包吸收，不会感到油腻非常好吃。
3.如果刷了蛋液就不要再抹黄油了。
4.凉透切片再配上自制果酱一顿营养早餐之后带着愉快的心情开始新的一天了。