红糖全麦蔓越莓面包
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这是网上搜到的方子,感觉很健康很不错,作者没记住啊,感谢了!自从有了烤箱,面包蛋糕没少做,但我做的最多的是象这款面包一样省事的,欧式面包比较多啊,呵呵!低油低糖,还用了全麦面粉,感觉很是不错啊!外面硬脆,内里松软,我就喜欢吃这样的,别的我也还没学会做啊,哈哈!我做面包和面都不一定是扩展状态的,只是整形的时候多向两边拉扯我感觉做出来的面包一样可口,这跟手法也是有点关系的!当然,感觉做欧式面包要求也要对没有其他面包那么高,有点随意随性的感觉,就跟我本人是一样一样的啊,哈哈~ |
【食材与调料】
【主料】全麦面粉120g，高筋面粉120g，黄油30g，蔓越莓干45g，红糖30g |
【辅料】盐5g，酵母4g，清水130g  |
【制作步骤】
 | 1.酵母用温水和匀,五分钟后使用;红糖也用少许水化成红糖水; |
 | 2.粉类入大盆,加入酵母水,红糖水,盐,以及软化了的黄油,和成不沾手的面团; |
 | 3.然后加入蔓越莓干再次和匀; |
 | 4.转移至面包机,启动和面程序; |
 | 5.和面结束后自动进行发酵,约是原来的2倍大左右; |
 | 6.取出排气,折叠; |
 | 7.把面团分成两块,整形; |
 | 8.放温暖潮湿处进行二次发酵,约半小时左右,撒上高筋面粉;用刀子切几道斜口子; |
 | 9.入预热180度的烤箱,烤约15-20分钟左右,至表面金黄即可! |
【红糖全麦蔓越莓面包做法小贴士】
| 小贴士我做面包和面都不一定是扩展状态的,只是整形的时候多向两边拉扯我感觉做出来的面包一样可口,这跟手法也是有点关系的! |
