红烧猪皮
| 现代人生活好了，猪皮也开始成为被人们嫌弃的食材，买猪肉时很多人选择不要猪皮，前段时间去加工猪肉丸，做的量比较多，一大块猪皮食尚是舍不得扔掉的，带回家认真处理一番，烹调出来的猪皮清爽带点Q弹，咬下去口齿留香，没有半点油腻感，非常好吃。追求健康的现代人都怕肥腻过多、胆固醇过高，因此对猪皮“敬而远之”，不过其实中医认为猪皮有滋阴补虚,养血益气功效，而且现代研究也显示猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。效果堪比燕窝，还是人人吃的起的平民燕窝。而且，猪皮含的胆固醇并不是很高，适量食用，有益健康。其实这世上的事物不都是如此吗？过犹不及很多人都懂，但关键是能不能管好自己。还有、烹调方法恰当了，它绝对是一道难得的美味佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】猪皮少许 |
| 【辅料】油适量，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，盐5克，蒜瓣5个，小葱少许，沙茶酱1汤匙，冰糖10克 |
【制作步骤】
 | 1.猪皮洗净、刮干净附在猪皮上的细毛 |
 | 2.烧开一锅水、调入5克盐、放入猪皮大火煮25分钟 |
 | 3.煮好的猪皮泡在凉水里冷却片刻、再用刀认真刮去猪皮上的肥油，煮过后的猪皮肥油用刀轻轻一刮就顺利去除，将猪皮清洗干净 |
 | 4.捞起沥干水、切成小块 |
 | 5.热锅、倒入少许油、下蒜瓣爆香 |
 | 6.倒入猪皮、倒入切块的胡萝卜和西芹、煸炒片刻 |
 | 7.调入酱油、蚝油、冰糖、料酒、沙茶酱继续煸炒10分钟 |
 | 8.加上少许清水拌匀、遮上锅盖焖煮15分钟左右，至汤汁干透，撒点葱花、翻炒均匀即可 |
【红烧猪皮做法小贴士】
| 小贴士食尚小贴士：猪皮焯水时也可以放点生姜或陈皮帮助去腥，猪皮两面都要处理干净才烹调。这样就不会有多余的油脂、剩下的全是胶原蛋白了。红烧猪皮可以搭配一点豆皮或腐竹、又或者是萝卜干都不错的。 |
