红烧肘子
【食材与调料】
| 【主料】肘子1个 |
| 【辅料】姜片2小块，老抽适量，油适量，蒜2-3瓣，八角2个，桂皮1小段，花椒7-8粒，砂糖1大匙，盐适量 |
【制作步骤】
| 1.肘子去掉中间的骨头 (这个卖猪肉的可以代工,其实不去也成)。 | 2.锅里放姜片,加水煮开，将肘子放下去煮几分钟,去血水,定型捞出。 | 3.肘子捞出，用叉子或者牙签在皮上四处扎上小眼,抹上一些老抽在外 皮放置5,6分钟,让皮上点色。 | 4.锅内放油,将肘子放进去各面炸至表皮起泡 (这步一定要小心,防止炸的时候油溅,拿好锅盖挡住，或者半盖上锅盖操作.安全第一)。 | 5.炖锅里放入一块姜,2,3瓣蒜,八角2棵,桂皮1小段,花椒7,8粒,砂糖1大 勺,老抽少许,适量盐,将炸好的肘子放入,加入开水或者高汤,小火慢炖至自己喜欢的软硬程度即可。 |
【红烧肘子做法小贴士】
