红烧鱼
| 这款红烧鱼没有说是什么鱼，因为有些拿不准这究竟是什么鱼。在市场看到这鱼很新鲜，想买回家红烧着吃。问商贩是什么鱼，回我：沙丁鱼。但也有人说是江梭鱼。我对鱼的品种很不在行，但食用鱼类对身体很有益处的，这款红烧鱼也很好吃。在此向大家请教，这是什么鱼？ |
【食材与调料】
| 【主料】鱼950g |
| 【辅料】油适量，盐适量，面酱适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，葱适量，大料适量，姜姜 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼去鳞去腮去肠洗干净。 |
 | 2.鱼裹上面粉。 |
 | 3.鱼入油锅煎。 |
 | 4.煎好的鱼推至一边，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅煸香。鱼大，盛出恐散，就将其推离锅底。 |
 | 5.加面酱炒出香味，加料酒。 |
 | 6.加酱油。 |
 | 7.加适量水，晃动锅，加盐、白糖晃动均匀，盖上锅盖烧。大火烧开，改小火慢烧。其间适时晃动锅。 |
 | 8.将鱼烧熟入味即可。 |
【红烧鱼做法小贴士】
| 鱼大还是切块烧比较好操作。 面酱、酱油都有盐的成分，加盐时要掌握好量。 小火慢烧鱼更入味。 |
