红烧鱼块
| 一直觉得草鱼是个好东西，草鱼肉厚刺少，营养也是挺不错的，味道也挺鲜美的身子可以红烧鱼块，也可以炒鱼片，而鱼头烧豆腐汤也是一个鲜美呀 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼一条，去除鱼肚内的那层黑膜，剪去鱼鳍，洗净晾起。 把鱼头一劈为2，把鱼身切成大块。 用盐、胡椒粉将鱼块腌制30分钟。 |
 | 2.生姜切丝，葱切成段，再切一些葱花备用。 红绿菜椒各1个，切成块。 |
 | 3.临下锅前把鱼块粘上淀粉。 锅烧热后倒上适量的油，中火。将鱼块放入锅内煎（鱼皮朝下），中间不可翻动，以免鱼肉破碎。 |
 | 4.十分钟后翻面，再煎，直到两面金黄，用食品夹小心夹入碗中。 |
 | 5.倒掉锅内的余油。 另外再倒入少量的清洁的油到锅中，倒入红绿菜椒块，煸透，盛起备用 |
 | 6.锅中再倒入少量油，下姜丝葱段和2个干辣椒，煸出香味。 |
 | 7.把煎好的鱼块放入锅内，加料酒、生抽、老抽、糖（因鱼已用盐腌过了，所以不需要再放盐了）、几滴白醋，还有热水，使水刚好淹到鱼。 |
 | 8.开大火煮开后，用小火慢慢煮熬10分钟左右。 另一个锅，我在煮鱼头豆腐汤，嘿嘿，草鱼被充分利用了 |
 | 9.10分钟后 打开锅盖，大火收汁。放葱花略翻炒。起锅装盘，码好鱼块，再在其上放上煸炒好的红绿菜椒块，点缀。 |
【红烧鱼块做法小贴士】
| 一大条草鱼一餐肯定做不完的，草鱼腌制之后可以放入保鲜盒，分几次吃完 像我拿鱼头，鱼尾做汤也是很好的选择 |
