红烧羊排
| 一年四季当中，最怕的就是冬季了。因为我怕冷，特别地怕，穿的少吧，手脚冰凉；穿的多吧，又显得笨拙不好看。听说多吃羊肉可以抗寒，特地去菜市场买了三斤新鲜的羊排回来，虽然是第一次红烧，但以前在饭店也吃过很多回。味道也记着那么一点点了，试了一下，也不是很难呢。而且份量足，味道好，哈哈，是不是有点自夸的嫌疑了，不多话了，直接上菜喽。 |
【食材与调料】
【主料】羊排1500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜半根，青蒜2根，酱油适量，黄酒适量，冰糖适量，花椒适量，尖椒适量，生姜适量，桂皮适量，小茴香适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜羊排，买的时候让摊主给剁好，拿回家洗净备用 |
 | 2.热锅下油，放入生姜等大料炒香 |
 | 3.倒入羊排翻炒 |
 | 4.加适量黄酒去腥 |
 | 5.加适量老抽上色 |
 | 6.加适量冰糖提鲜 |
 | 7.加适量盐调味，大火烧开 |
 | 8.转中小火焖煮30分钟 |
 | 9.准备二颗青蒜和半个胡萝卜，洗净分别切成段和片备用 |
 | 10.将胡萝卜放到锅里和羊排一起烧 |
 | 11.约1分钟后，开始大火收汁 |
 | 12.放青蒜到锅里，快速翻炒 |
 | 13.出锅装盘 |
【红烧羊排做法小贴士】
| 小贴士烧羊排的时候，加入适量胡萝卜，不仅色泽好看，也可以有效去除羊肉的膻味。 |
