红烧羊排的做法,怎么做红烧羊排好吃,做红烧羊排需要哪些食材?-优卡食谱网

在很远的地方，订购了两份羊排，订购时信誓旦旦说是保证冷链空运的，这种应该是冷链速递的食材，到了广州，因快递员偷懒，使它在快递站内没保鲜冷链条件下过了一夜，收到它们，已经不新鲜了，想做个浪漫晚餐也不行啦。联想到前些天，问题疫苗的情况，这些都是在要在冷链保证下才能有效的药物都是如此，何况一两份食物？如果任何事情没法得到有效的监管，怎么吹嘘，都是水中捞月，食品、药品安全、有效，都是人命关天的事，相信国家会慢慢重视这些安全保护措施的，明天会更好。有时，山不转，水转，做不了浪漫餐，就改造成“豪华”中餐吧，人穷则思变，总不能因此不吃这些东西，换个思路，一样可以的，条条大道通罗马呢。……，哈哈，上菜啰。

【食材与调料】

【主料】羊排300g，萝卜200g

【辅料】油适量，盐适量，冰糖10g，浓缩鸡汁10g，鸡精2g，姜片3g，八角1个，草果1个，料酒15g，桂林辣椒酱5g

【制作步骤】

	1.准备好食材：萝卜刨皮清洗干净后，切成麻将块，羊排略冲洗干净血污，沥干水分，草果、姜片拍松备用。
	2.用小煮锅，加足水量，将羊排、姜片放入，中火煮开进行氽水。
	3.煮开后，加入料酒，再煮1分钟。
	4.然后将羊排捞起，沥干水分，备用。
	5.余下的汤汁，用漏筛，将汤内的血沫、杂质滤除干净，得到羊排氽水后的原汤。
	6.大火将炒锅烧至5分热，改中小火，下少许花生油，再下冰糖，将冰糖炒出糖色后，下姜片、八角和草果翻炒几下。
	7.再下羊排翻炒均匀后，溅入料酒，继续翻炒片刻。
	8.将萝卜倒入翻炒均匀。
	9.开大火，将5的原汤倒入。
	10.加入鸡精、浓缩鸡汁和桂林辣椒酱炒匀，煮开后，改小火焖煮约40分钟。
	11.这是焖煮40分钟收汁的状态。因辣椒酱已经有咸味，试味后，酌情加盐调味，即可出锅。
	12.用保温好的砂锅盛起，稍加整理，即成。