红烧小梅鸡
入梅了,长辈们说,该吃梅鸡了。什么是梅鸡呢?就是梅雨季节时,那种没长大的,还不会打鸣的小公鸡。小鸡肉质细嫩,可以红烧,清蒸或者油炸着吃,今天做的是红烧梅鸡. |
【食材与调料】
【主料】公鸡1000g |
【辅料】油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,红辣椒适量,老抽适量,香菇2个,八角2个 |
【制作步骤】
![]() | 1.买来的小梅鸡洗净切块备用 |
![]() | 2.姜切成片,香菇水发好,切成小片 |
![]() | 3.热锅下油,炒香姜片 |
![]() | 4.加入鸡块一起炒 |
![]() | 5.加适量老抽调味 |
![]() | 6.加2个八角调味 |
![]() | 7.加切好的香菇片,大火炒出鸡肉里的水份 |
![]() | 8.加剥好的蒜瓣,中小火焖煮约15分钟 |
![]() | 9.加适量盐调味 |
![]() | 10.加适量红辣椒调味 |
![]() | 11.快炒鸡块 |
![]() | 12.收汁出锅 |
【红烧小梅鸡做法小贴士】
整个过程最好不要加水,原汁中小火炒熟即可。 |