红烧小梅鸡
| 入梅了，长辈们说，该吃梅鸡了。什么是梅鸡呢？就是梅雨季节时，那种没长大的，还不会打鸣的小公鸡。小鸡肉质细嫩，可以红烧，清蒸或者油炸着吃，今天做的是红烧梅鸡. |
【食材与调料】
| 【主料】公鸡1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，老抽适量，香菇2个，八角2个 |
【制作步骤】
 | 1.买来的小梅鸡洗净切块备用 |
 | 2.姜切成片，香菇水发好，切成小片 |
 | 3.热锅下油，炒香姜片 |
 | 4.加入鸡块一起炒 |
 | 5.加适量老抽调味 |
 | 6.加2个八角调味 |
 | 7.加切好的香菇片，大火炒出鸡肉里的水份 |
 | 8.加剥好的蒜瓣，中小火焖煮约15分钟 |
 | 9.加适量盐调味 |
 | 10.加适量红辣椒调味 |
 | 11.快炒鸡块 |
 | 12.收汁出锅 |
【红烧小梅鸡做法小贴士】
| 整个过程最好不要加水，原汁中小火炒熟即可。 |
