川式红烧栗子鸡
| 老版红烧栗子鸡我以前也做过几次，颜色不还看，吃着也不着怎么香，在四川做红烧的东西，佐料放得都比较多，色香味都比较吸引人，后来就吧红纱栗子鸡给改进了一下，做了个川版的。 |
【食材与调料】
【主料】公鸡1只，板栗600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，酱油适量，姜蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，香料适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡块淘洗一下，我用的一只鸡（人少减量） |
 | 2.冷水下入鸡块汆水两次 |
 | 3.汆好后捞起沥去水分 |
 | 4.板栗是之前弄好后放冰箱里的 |
 | 5.大蒜粒，姜片，一把干辣椒，适量的花椒 香料有，香叶，桂皮，茴香，砂仁，八角 |
 | 6.锅内放油（多点）先下鸡肉炒制，多炒一会儿，直到鸡肉外皮比较软 |
 | 7.加入豆瓣酱，酱油，姜蒜，香料等翻炒，直到爆香后才加适量的水煮 |
 | 8.水分差不多时再倒入板栗煮一会儿，放点味精,盐即可 (板栗不能煮得太久了，久了会烂的) |
 | 9.大家都很爱吃呢 |
【川式红烧栗子鸡做法小贴士】
| 小贴士板栗上开一小刀在放水里煮一会儿，壳就好剥了。鸡肉的口感好还是选用活鸡宰杀的好，市面上买市面鸡翅鸡腿来做都不太好吃，肉质很老。 |
