红烧五花肉
| 五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。我喜欢买那种带点软骨的五花肉，咬上去有点脆的感觉，很香。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，生姜适量，大料适量 |
【制作步骤】
 | 1.把五花肉洗净后切块。 |
 | 2.凉水上锅放入五花肉，姜片，大火煮开后放些料酒，盛出。 |
 | 3.稍放点油，煸香姜片、大料。放料酒去腥。 |
 | 4.放点醋。 |
 | 5.放生抽和老抽。 |
 | 6.放盐和糖。 |
 | 7.放超过肉的开水。大火煮开后改小火慢炖。 |
 | 8.等五花肉酥烂时撒上葱花即可。 |
【红烧五花肉做法小贴士】
| 五花肉用凉水下锅焯一下。 |
