酸奶戚风蛋糕
| 酸奶是自已做的，一次做1000ml的，经常没能吃宛，看着网上大家都用酸奶做为烘焙材料，我也来试试咯。方子是平时做的8寸模戚风，我把牛奶换成了酸奶而已。据说这是最简单的酸奶蛋糕。 8寸方子我做成一个6寸模和4个汉堡膜刚刚好，漂亮得很。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，低筋面粉120g |
| 【辅料】玉米油80g，酸奶80g，糖105g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄加30g糖打散， 加酸奶打匀，加玉米油打匀，筛入低粉，打匀，我是用手动打蛋器打的，很容易打匀。 |
 | 2.蛋白加柠檬汁，低速打到粗泡加入剩余的1/3糖，提到3档打到细腻加1/3糖，再打一会就加入1/3糖，我是都用3档打的，打到硬性状态，能拉到直角就好。 |
 | 3.取1/3蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻拌或切拌，均匀后倒入蛋白霜里，全部翻匀。 |
 | 4. 倒入膜具。 |
 | 5.放入烤箱中下层，150度烤50分钟。 |
 | 6.看着蛋糕在炉里慢慢长高是最高兴的事了，哈。 |
 | 7.出炉倒扣，凉了脱膜，YES，漂亮，当当当当。 |
 | 8.有没有发现，这小汉堡包模做的蛋糕最漂亮了？不开不馅的哈。 |
【酸奶戚风蛋糕做法小贴士】
| 戚风蛋糕的成功，在我看来，就是蛋白打发的效果，打发好了，也就成功了哈。 |
