红烧肉的做法,怎么做红烧肉好吃,做红烧肉需要哪些食材?-优卡食谱网

昨天晚上老公玩手机看到精美的红烧肉图片，馋的不行，忽悠我给他做，看他天天带妞儿的份上，满足他了，于是大清早就到菜市场买肉，又在厨房里呆了一早上，终于做成了这道红烧肉，虽然是第一次，也很成功啊！看他吃得那么香，忙了一早上也觉得值！

【食材与调料】

【主料】五花肉500g

【辅料】桂皮1块，八角2个，草果1个，川穹1块，当归1根，陈皮适量，老抽10ml，冰糖0.5把，盐适量，红枣1个，姜1块

【制作步骤】

	1.五花肉切两厘米方块，开水锅中放入姜片料酒，焯水两分钟后一块块夹出，不要沾上血沫。沥干。
	2.锅烧热，不放底油，把肉放锅中小火慢慢逼出油脂。要有耐心，小火慢慢捡。
	3.翻面，尽量把每块肉都四面煎黄，出锅备用。煎出的油脂装进干净的碗中，就是猪油，可以用来做别的，不要倒掉了。
	4.把所需要的干调料准备好
	5.清洗干净，再把姜、草果拍破
	6.锅中放一点点菜油，和小半杯水，放入冰糖，炒出糖色，
	7.放入煎好的肉翻炒上色
	8.加入老抽，翻炒均匀，待肉块上色均匀
	9.放入盐以外的所有调料，翻炒均匀
	10.加入半杯开水，翻炒，让肉充分上色，
	11.加入开水，至少没过食材
	12.大火烧开，撇去浮沫，调小火加盖炖一个半小时。
	13.一个半小时后的样子，水分已经几乎焖干了
	14.调大火，收汁，出锅。