红烧肉
| 这个红烧肉的做法还是多年前在电视剧里学到的，做法很简单，很适合爱吃红烧肉却又嫌麻烦的小伙伴。但虽做法容易，味道却非常棒，不然如何满足一个吃货的胃口呢！这是我的第一个菜谱，以后我要尽量多多的分享好吃的！ |
【食材与调料】
【主料】五花肉0适量 |
| 【辅料】大葱0适量，姜3片，大料2颗，桂皮1块，香叶2片，冰糖1把，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，盐2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.将五花肉切成3厘米左右的方块备用 |
 | 2.大葱切斜段适量，姜3片，大料2粒，1小段桂皮，2片香叶 |
 | 3.锅中放少量清水（大概一小碗的量），一把冰糖，开中火将冰糖融化，这个过程不要心急，红烧肉好不好吃，熬冰糖这步是关键，期间可以适时的用铲子搅一搅加速融化 |
 | 4.冰糖熬到冒小泡泡，变成焦黄色，没有水的程度，切记一定要没有多余的糖水哦，如果怕熬糊了，冰糖快熬好的时候转小火就比较好掌握程度了 |
 | 5.把切好的五花肉倒入锅内，转中火，翻炒，让肉均匀的粘上糖，然后把肉平铺在锅内，将肉里的油慢慢煎出来，这一步不要着急，肉的油要慢慢煎才能保证做好的五花肉肥而不腻，瘦而不柴。中间记得翻面别糊了哦 |
 | 6.煎炒到肉变成深色，肥肉看上去有一些透明就可以了 |
 | 7.烹入料酒（料酒沿着锅沿倒，要听到次啦的响声而不是直接倒在肉上，这样才能烹出香味并去腥）。再把大葱和姜下锅一起翻炒 |
 | 8.倒入生抽适量，我一般用铲子直接凭感觉倒，一个铲子底儿那么多大概 |
 | 9.倒入老抽，老抽也大概一个铲子那么多，这个没关系，放多了也没太大影响，红烧的菜老抽多点也没大问题，然后继续翻炒几下，上色均匀 |
 | 10.加入清水没过肉，先大火，开锅后转小火慢慢炖 |
 | 11.最后肉炖软后大火收汁，出锅前放入盐适量，我放了两小勺（调料勺） |
 | 12.最后出锅，红烧肉成功！配上米饭，香香的吃上一大碗吧！ |
【红烧肉做法小贴士】
| 小贴士要做好红烧肉最主要的就是在冰糖熬制和煎肉这两步，这两步万不可心急，否则就会功亏一篑。 1.冰糖熬制一定要把水都熬干，冰糖从透明的水变成焦黄色冒着小泡泡，火要小一点避免不小心冰糖熬糊了； 2.下肉要迅速，下肉后迅速翻炒让肉均匀的沾上冰糖，然后小火慢慢把肉里的油煎出来，直至肥肉看起来半透明，瘦肉颜色变深再放入料酒，不然油不逼出来做出的红烧肉吃起来会皮皮的发腻！ |
