红烧肉
| 朋友们给的评价肥而不腻，其实我不吃肥肉，就挑了几块瘦的吃，味道不错，咸淡也正好，还有一点点甜味。我不是用高压锅做的，喜欢的朋友可以在后面焖肉的时候用压力锅。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，冰糖适量，生抽适量，料酒适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉切成麻将大小洗净 |
 | 2.准备大葱切段，姜切片，八角，花椒 |
 | 3.锅里放适量的油，油热到冒烟，放入准备好的葱段姜等 |
 | 4.放入洗好的五花肉翻炒 |
 | 5.炒至变色出锅 |
 | 6.把锅洗净，放入适量的油，不要太少，一直小火，放入冰糖，不断搅拌至融化。 |
 | 7.翻炒到冰糖融化出小泡，放入肉翻炒。 |
 | 8.炒到肉变色放入生抽,料酒，老抽，比例是3:1:3翻炒均匀。 |
 | 9.倒入没过肉的开水。 |
 | 10.开大火，会飘上来很多血末，用铲子撇净继续小火，慢炖一个小时，期间看一下，水少了继续加，一定要加开水。 |
 | 11.慢炖一小时后尝一下汤的味道，如果偏淡就加一点点盐，不要太多，加多了收汁后会很咸。 |
 | 12.加完盐后继续小火炖半个小时，然后大火收汁。 |
 | 13.出锅撒上香葱末就可以上桌了。 |
【红烧肉做法小贴士】
| 小贴士炒糖时如果不会看，炒过头糖会苦，也可以糖化了就倒肉进去。 |
