红烧肉炖土豆
| 冬日里来一份红烧肉炖土豆，肥而不腻、入口酥香软滑、咸中略甜、芳厚浓蜜的红烧肉，是东坡先生和毛伟人的最爱，有了土豆的参与，红烧肉更多了另一份活色生香，曼妙的滋味，你懂的… |
【食材与调料】
【主料】带皮五花肉400g，土豆400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，老抽适量，料酒少许，八角两个，香叶5片，白蔻4个，大葱适量，姜适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.带皮五花肉温水洗净，土豆削皮。 |
 | 2.带皮五花肉、土豆切麻将大小的块儿，姜切片，小葱打结，大葱切片。 |
 | 3.锅内加水加葱结、姜片、料酒，将切好的五花肉汆水（五花肉汆水可去腥、去油），汆水后的五花肉用冷水漂洗干净备用；切好的土豆过油略炸后捞出备用。 |
 | 4.锅内加油少许，加入适量白糖（家里没有冰糖了，白糖代替，当然有冰糖更好）给五花肉上色；锅内加油少许下葱、姜片爆香，加入五花肉翻炒。 |
 | 5.下土豆，加入八角、香叶、白蔻、料酒、老抽翻炒；加开水没过土豆，调味（味道稍微淡一些，收汁后正好）加盖，小火至汁收浓，加味精翻匀。 |
 | 6.装盘！开怼！ |
【红烧肉炖土豆做法小贴士】
| 小贴士1、五花肉汆水时一定要凉水入锅，这样瘦肉不塞牙，水开后5分钟捞出，一定要洗净浮沫，这样肉味更鲜美。 2、切记炖时味道要淡一些，避免汤汁收浓后太咸。 |
