红烧茄子
| 一直都很喜欢茄子，入口即化，润泽味美，肥而不腻，可谓白吃不厌啊。在好豆学会了这道菜后，家里赞不绝口，满足了小把虚荣心。在这感谢好豆。现在再把这道经典重复一遍，让更多的人尝到这道美味。 |
【食材与调料】
【主料】茄子一个，蒜头2个，葱花少许 |
| 【辅料】盐少许，白糖少许，生粉少许，蚝油少许，料酒少许，生抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净，切滚刀块。洒入少许生粉拌匀。备用。 |
 | 2.锅热油8成，下入茄子。 |
 | 3.炸至表面金黄，捞出备用。 |
 | 4.茄子捞出，锅留底油，下入蒜沫，爆香。 |
 | 5.蒜沫爆香后下入茄子，下入红烧汁。 （红烧汁:一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，小半勺盐，半勺白糖，小半勺清水化开。） |
 | 6.上色均匀后洒入葱花，加少许水淀粉勾芡收汁。出锅。 |
 | 7.成品。开吃。 |
【红烧茄子做法小贴士】
| 小贴士①茄子上桌后要尽快食用，放2个小时后便回缩老化。 ②食用盐不可多放，蚝油和生抽里都含盐份。 |
