红烧茄龙
| 客家菜有一个有名的酿豆腐，其实客家菜中“酿”是很重要的一类，比如酿青椒，酿茄子等。茄龙，也是酿茄子的一种，肉馅镶在整条的茄子中，成品就象一条紫色的龙，味道鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，肉沫150g，豆瓣酱适量，生抽适量，生粉适量，蒜10g |
【制作步骤】
 | 1.肉馅加上豆瓣酱、生粉拌均，浇汁的调料也拌好 |
 | 2.茄子对半切开，去除两边，中间切斜刀，不切断 |
 | 3.把肉馅酿入茄子中 |
 | 4.中火慢煎茄子 |
 | 5.一面煎黄后换个面再煎 |
 | 6.煎好的装盘备用 |
 | 7.调好的汁放入锅中烧热，浇在茄子上即可 |
【红烧茄龙做法小贴士】
| 煎茄子时要注意火候，我煎的就有点焦了。 |
