红烧啤酒鸭
| 又见啤酒鸭，实在因为它是非常适合夏日的美味。也因制作简便，滋味鲜美，它成了我家餐桌的常客。鸭肉性味甘、咸、平，微寒，有补虚益气，利水消肿、滋阴补血、化痰止咳等多种功效。炎热的夏季，来一碗鲜嫩可口的啤酒鸭，消暑滋补，既解馋又养生。之前为大家带来的是香辣口味的啤酒鸭，而这次不辣的啤酒鸭，更适合老人与孩子，以及不吃辣的小伙伴们。 |
【食材与调料】
【主料】鸭子700g，啤酒350ml |
| 【辅料】油适量，盐3g，糖3g，姜15g，八角10g，细葱头10g，生抽10ml，老抽5ml |
【制作步骤】
 | 1.鸭子去毛，斩成大块，洗净备用； |
 | 2.鸭块在沸水中煮至表皮颜色变白 |
 | 3.捞起沥干； |
 | 4.锅内放少许油，倒入鸭块，小火煸炒至表面略带金黄 |
 | 5.姜葱分别切成片和小段备用 |
 | 6.油里倒入姜葱爆香 |
 | 7.加盐、糖、八角，倒入啤酒 |
 | 8.加老抽和生抽翻拌均匀； |
 | 9.关锅盖小火焖煮收汁 |
 | 10.大约25～30分钟左右，鸭肉软烂即可 |
【红烧啤酒鸭做法小贴士】
| 小贴士1，红烧也可以用炒糖的方法，先用油将糖炒出糖色，再倒入鸭块翻炒上色； 2，除了八角，也可根据喜好加花椒、桂皮、草果等香料调味； 3，加了啤酒，鸭肉变得鲜嫩香醇，用普通啤酒即可。 |
