红烧胖头鱼
| 爸爸去送货回来的时候买了一条胖头鱼回来，这条胖头鱼很大，很新鲜。买的时候还是活的，等拎到家就奄奄一息了。中午妈妈就收拾鱼了，因为鱼真的很大，炖整条锅是装不下的，于是就被切为两半了，鱼头就留着做汤喝啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】胖头鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，醋适量，花椒粉适量，葱适量，味精适量，料酒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，苏子叶适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼刮鳞、去内脏，洗净，在身上划几刀，撒少许盐腌一下 |
| 2.准备好辅料 |
| 3.热油锅，放入鱼煎一下 |
| 4.再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香 |
| 5.放入适量花椒粉 |
| 6.倒入料酒 |
| 7.倒入适量酱油 |
| 8.再放入白糖 |
| 9.放入盐 |
| 10.再放入醋 |
| 11.倒入适量的清水 |
| 12.放入适量苏子叶，盖盖，炖20分钟左右 |
| 13.放入适量味精调味 |
【红烧胖头鱼做法小贴士】
| 苏子叶没有也可以 最后放点香菜最好了，由于家里没有了所以就没放 |