芒奶紫珍珠
| 作为一种传统小点心，用点心思，即可获得另类的美滋美味。用紫薯、牛奶和糯米粉做成的圆子，颜色好看，略带清甜的奶香味儿，冲冷水后的成品口感弹牙，相当好吃；芒果奶昔的味道就不用多做解释了。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫薯50g，牛奶250ml，芒果200g，糯米粉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1. 紫薯洗净切块，装在专用微波容器中加盖高火3分钟，用筷子能轻松穿透即可； |
 | 2. 将糯米粉、紫薯、适量纯牛奶和成软硬适合的紫薯糯米团，再搓成珍珠状小圆子； |
 | 3.锅中烧开水，将一部分紫薯圆子下入开水中再次烧开，圆子浮起便可（多出来的圆子可以用食品保鲜袋装起来冷冻保存）； |
 | 4.将圆子捞出后，冲冷水，装在漂亮的小碗中备用； |
 | 5.芒果洗净去皮去核，取果肉； |
 | 6.将芒果果肉和剩下纯牛奶，倒入搅拌机中，搅匀后倒在紫薯圆子上即可。 |
【芒奶紫珍珠做法小贴士】
| ◎和紫薯粉团，最好用牛奶，当然用水也行，但是用牛奶会更好吃； ◎通常我们习惯将圆子做甜羹热吃，其实冲冷水后，会很弹牙，口感别有风味； ◎紫薯有两种，一种大紫薯相对水分大些，小的唤栗子番薯，口感很粉，水分不多，和粉团时要适当增加水量，和成不粘手但能轻松搓成团的样子； ◎紫薯加热时，一定要加盖，否则会变成番薯干； ◎如果是夏天，做奶昔时可以加少许冰块，或直接加冰激淋，风味口感俱佳，现在吃室温就好。 |
