剁椒鱼头
【食材与调料】
【主料】胖头鱼一个 |
| 【辅料】食用油三勺，醋三勺，料酒三勺，耗油两勺，生抽一勺，老抽半勺，生姜一块，蒜子一个，小米椒十二个，剁椒两勺，盐一小勺，鸡精一小勺，香葱一根 |
【制作步骤】
| 1.将盐，料酒，醋，均匀抹在鱼头上，腌制十分钟。 | 2.将小米椒，生姜，蒜子，切碎。 | 3.锅内放入油，烧至八成热，放入生姜，蒜子，小米椒，剁椒，耗油，料酒，生抽，老抽，醋。爆香，放入鸡精盛出。 | 4.将弄好的香料均匀放在鱼头上。 | 5.将鱼头放入蒸锅，蒸至十五分钟。 | 6.洒上葱花既可出锅。 |
【剁椒鱼头做法小贴士】
