红烧排骨的做法,怎么做红烧排骨好吃,做红烧排骨需要哪些食材?-优卡食谱网

红烧排骨，是一道以猪排骨作为主要食材，以蒜瓣、姜片、香叶、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成的家常菜，起源自眉山市。红烧排骨每个地区的做法都不尽相同，每家也都有自己的独家秘法，今天介绍下我的家常方法。

【食材与调料】

【主料】猪排骨500g

【辅料】油适量，红烧老抽2勺，生抽3勺，香叶2片，生姜4片，蒜瓣3瓣，耗油1勺，白糖2勺，水淀粉少许，高汤2勺

【制作步骤】

	1.猪排骨洗净后，用冷水浸泡至少1小时。
	2.浸泡后，沥水，加入一勺老抽，三勺生抽，两勺料酒，一勺耗油。
	3.浸泡后，沥水，加入一勺老抽，三勺生抽，两勺料酒，一勺耗油。
	4.准备一个砂锅，淋入少许油，加入蒜瓣跟姜片炒香。
	5.放入腌渍好的排骨炒香。
	6.腌渍的酱汁直接倒入。
	7.加入两勺白糖。
	8.加入一碗清水，能把排骨盖住即可。
	9.加入香叶，淋入两勺高汤。
	10.盖上盖子，转小火，定时30分钟。
	11.到时间后，排骨的颜色不是很深，再淋入一勺红烧老抽，取出香叶，转大火收汁。
	12.淋入少许水淀粉，再次沸腾后关火。
	13.把姜片等配料捡出，就可以装盘上菜了。